Tomat- og paprikasuppe

Ingredients

• 1 stk paprika
• 1 fedd hvitløk
• 1 stk løk
• 400 g hakkede tomater
• 1 stk grønnsaksbuljong
• 5 dl vann
• 1 dl matfløte
• 2 ss frisk basilikum
• 25 g parmesan

Method

1. Stek paprika i ovnen på 220 grader i cirka 10-15 minutter.
2. Kutt opp hvitløk og løk, og stek i ei gryte sammen med olje eller smør til løken er blitt blank.
3. Fjern frøene fra paprikaen, kutt den opp i biter og stek sammen med løken og hvitløken i cirka 1 minutt.
4. Tilsett hakkede tomater, grønnsaksbuljong og vann og la suppen koke i minst 15 minutter.
5. Tilsett matfløte og bruk en stavmikser til å mose suppen.
6. Finhakk basilikum og riv parmesan, og topp suppen med det.
7. Dersom du ønsker å lage en deilig restemiddag, kan du sette bort cirka halvparten av suppa.