Dette er en liten greie jeg liker å gjøre om høsten når plommer og fiken er i sesong, men kanskje ikke er så søte som man skulle ønske seg. Om man marinerer frukten litt i sukker og syre noen minutter før servering har man plutselig myk, digg og søt frukt! Brillat Savarin er en av mine favorittoster, men her kan andre myke oster som chevre, ricotta eller rett og slett kremost brukes. Saltsyltet sitron kan byttes ut med økologisk, friskt sitronskall, eller sløyfes helt.
Ingredients
- 1 ts saltsyltet sitron
- 2 stk fersk fiken
- 2 stk plommer
- 1 ts sukker
- ½ stk sitron
- 2 skiver surdeigsbrød
- 150 g brillat savarin
- 1 håndfull frisk basilikum
- 2 ts god olivenolje
- 1 klype salt
- 1 klype chiliflak
Method
- Finhakk litt skall av saltsyltet sitron. Om du ikke har syltet sitron kan du fint rive litt skall av vanlig, økologisk sitron.
- Skjær opp fiken og plommer i båter og ha i en liten bolle. Topp med et lite dryss sukker, et skvis med sitron og skall av saltsyltet sitron. La hvile i 20-30 minutter, eller til sukkeret har blitt til en sirup og frukten er myk og søt.
- Skjær opp brødet og stek gjerne skivene i litt olivenolje eller rist dem i brødrister.
- Topp brødet med tykke skiver av Brillat Savarin.
- Ha den marinerte frukten på toppen av osten.
- Avslutt gjerne med friske urter, litt mer sitronskall, litt chiliflak, havsalt og god olivenolje. Voila!
