Sånn her liker jeg å spise burrata om vinteren! Klementiner og rotgrønnsaker hører vinteren og det lille innslaget av chili og sesam er med på å friske opp kalde vinterdager.
Ingredients
- 300 g gulrot
- 2 stk klementin
- 1 ss olivenolje
- 1 klype salt
- 1 klype sort pepper
- 1 ts sukker
- 1 ts sherryeddik
- 1 ss smør
- 1 klype chiliflak
- ½ dl vann
- ½ stk sitron
- 1 ts sesamolje
- 1 ts ristede sesamfrø
- 2 stk burrata
- 2 stk reddik
- 1 håndfull frisk dill
- 1 ts honning
Method
- Forvarm ovnen til 200°C. Vask gulrøttene og skrell om nødvendig. Kutt i hvilken form som helst, jeg gikk for litt ujevne biter på omtrent 3cm x 3cm.
- Tilsett gulrøttene i en panne og bland med litt olivenolje, juice av en av klementinene, eddik, sukker, vann, smør og en klype chiliflak. Ha i litt salt og pepper. Dekk til med aluminiumsfolie og stek midt i ovnen i ca 15 minutter eller til gulrøttene har begynt å bli myke.
- Sett ovnen på 200°C varmluft. Fjern aluminiumsfolien fra gulrøttene og fortsett å bake i midten av ovnen til væsken nesten er fordampet og gulrøttene er fine og gylne. For meg tok det 10 til 15 minutter til i ovnen.
- Skrell og skjær den andre klementinen i biter.
- Ha de bakte gulrotbitene i en bolle og bland med klementinbitene. Smak til med sitronsaft, salt, pepper og sesamolje. Tilsett litt ristede sesamfrø.
- Legg gulrotblandingen på en tallerkener og topp med burrata.
- Topp med skrivet reddik og friske urter. Jeg brukte dill, men du bruker urtene du liker best. Avslutt med litt sesamfrø, chiliflak, honning og sesamolje
