Dette er den beste pastasalaten jeg har laget, og det er ene og alene fordi måten jeg tilberedte kyllingen på i denne oppskriften gjorde at man fikk kylling i hver eneste bit😮💨 Denne oppskriften passer med andre ord perfekt å lage dersom du har rester av kyllingfilet fra en tidligere middag!
Ingredients
- 150 g pastaskruer
- 100 g bacon
- 2 stk stekt kyllingfilet
- 3 dl sæterrømme
- 1 fedd hvitløk
- 1 ts salt
- ½ ts pepper
- ½ stk sitron
- 1 stk rødløk
- 1 stk granateple
- 1 stk avokado
Method
- Kok pastaskruer i godt saltet vann. Hell av vannet og skyll under kaldt vann når pastaen er ferdig kokt, så den avkjøles og ikke klebrer seg.
- Stek bacon i stekeovnen på 220 grader i 10-15 minutter, til sprøstekt.
- Legg stekte kyllingfileter i en bolle, og bruk en håndmikser til å finkutte kyllingen i strimler. Dersom håndmikseren din ikke er kraftig nok til dette, kan du gjøre det for hånd med to gafler.
- Bland inn rømme, finhakket hvitløk, salt, pepper og sitronsaft. Her bruker jeg også håndmikseren for å «fluffe opp» rømmedressingen.
- Kutt opp bacon og rødløk, og skrell granateplet.
- Vend inn pastaskruer, bacon, rødløk og granateplekjerner i dressingen, og bland godt sammen. Topp med avokado rett før servering, og gjerne server med focaccia eller et godt brød ved siden av! Obs: smakene setter seg jo lengre pastasalaten får hvile i kjøleskapet, så du kan med fordel lage denne et par timer i forveien. Men den er ganske god rett etter den blir laget også😎
