Bulgursalat med fetaost og granateple

Ingredients

• 160 g bulgur
• ½ stk agurk
• 65 g ruccola
• 30 g fersk mynte
• 1 stk rødløk
• 400 g kikerter
• 1 stk granateple
• 100 g fetaost
• 65 g pistasjnøtter
• ½ dl olivenolje
• 1 stk sitron
• ½ ts salt
• ½ ts pepper

Method

1. Kok bulgur etter anvisningen på pakken.
2. Skjær agurk i terninger, hakk mynte og pistasjnøtter, finhakk rødløken og rens granateplet.
3. Bland bulgur, agurk, ruccola, mynte, rødløk, kikerter, granateple, fetaost og pistasjnøtter i en stor salatbolle.
4. Tilbered sitronvinaigretten. Bland olivenolje, sitronsaftt, salt og pepper. Smak til med mer salt og pepper, om ønskelig.
5. Hell vinaigretten over bulgursalaten og bland sammen. Nyt!