Poke bowl med hjemmelaget tahinidressing

ingredienser

• 200 g sesamfrø
• 1 dl ris
• 2 ss olivenolje
• 1 stk lime
• 3 ss lønnesirup
• 2 fedd hvitløk
• 1 stk chili
• 2 ss ingefær
• 2 ss soyasaus
• 100 g edamame
• ½ stk rødløk
• ½ stk mango
• ¼ stk hodekål
• 1 stk gulrot

fremsgangsmåte

1. Start med å lage hjemmelaget tahini. Brun sesamfrøene i en stekepanne i cirka 1 minutt. Jo brunere sesamfrøene blir, desto sterkere smak og farge får tahinien.
2. La sesamfrøene avkjøles. Kok opp ris etter anvisning på pakken i mellomtiden.
3. Tilsett sesamfrøene i en foodprosessor (eventuelt bruk en god stavmikser) og mos til du har fått en silkemyk paste. Dette kan ta lang tid, og det er viktig å skrape ned sesamfrøene underveis. Dersom det ikke skjer noe innen 10 minutter, kan du tilsette litt olivenolje for å få fortgang på prosessen.
4. Tilsett lime, lønnesirup, halvparten av hvitløk, chili, ingefær og soyasaus sammen med en liten skvett vann. Kjør i foodprosessoren til du har fått en jevn blanding.
5. Smak gjerne til dersom tahinidressingen trenger mer syre (lime), sødme (lønnesirup) eller salt (soyasaus).
6. Kok opp edamame etter anvisning på pakken, og ta ut soyabønnene når de er ferdig.
7. Lag en enkel mangosalsa ved å finhakke rødløk, mango og resterende chili. Bland sammen.
8. Riv hodekål og gulrøtter og bland sammen.
9. Du kan også lage en enkel og smakfull soyasaus ved å finhakke resterende hvitløk og ingefær og tilsette sammen med en spiseskje soyasaus.
10. Tilsett alt over en seng med ris, og topp med alle grønnsakene. Serveres med soyasaus og tahinidressing.
11. Dersom du følger ukemenyen, må du sette bort halvparten av tahinidressingen. Den skal brukes i en annen middag denne ukemenyen.