Crunchy edamame salat

ingredienser

• ¼ dl quinoa
• ¾ fedd hvitløk
• ½ ss peanøttsmør
• ¼ ts ingefær
• ½ ss hvitvinseddik
• ¼ ss soyasaus
• ¼ ss lønnesirup
• ⅛ ts chiliflak
• ½ ss vann
• ¼ dl peanøtter
• 1 ⅛ dl rødkål
• 1 ⅛ dl spinat
• ⅗ dl gulrot
• ¼ stk jalapeño
• ¼ stk lime
• 1 ⅛ dl koriander
• 1 ½ dl edamame

fremsgangsmåte

1. Kok quinoa som anvist på pakken. Sett til side.
2. Lag dressingen ved å finhakke hvitløk og ingefær og blande sammen alle ingrediensene i en liten skål.
3. Rist peanøttene i en stekepanne over middels høy varme i noen minutter.
4. Kutt opp salatingrediensene, og fordel i porsjonsskåler. Topp salaten til slutt med ristede peanøtter og dressing. Nyt!