Spicy søtpotetsuppe😍🍠Perfekt på kalde høstdager🍁🍂🌧
Ingredients
- 4 stk søtpotet
- 1 stk løk
- 2 fedd hvitløk
- 1 l kokosmelk
- 2 ts rød curry paste
- 2 stk lime
- 1 ts salt
- 1 ts pepper
- 1 ts paprikapulver
Method
- Start med å skrelle søtpotetene og skjær de så i terninger.
- Kok søtpotetene møre. Dette tar ca 20 minutter.
- Finhakk løk og hvitkøk.
- Fres hvitløken og løken i en kjele med smør til det er gyllent.
- Tilsett kokosmelk og smak til med curry paste.
- La det stå å putre på middels til svak varme i ca 5 minutter.
- Når søtpotetene er kokt møre kan du ha de over i kjelen.
- Bruk en stavmikser til du får en jevn og kumpfri røre. Smak til med salt, pepper og paprikapulver.
- Ha over limesaft og ønsket topping.
