Skjær gresskarkjøttet opp i mindre deler og legg det i en kasserolle med oppskjært løk, fedd hvitløk, grønnsaksbuljong og kaldt vann.
2
La det småkoke under lokk til det er mørt.
3
Når det er mørt kan du bruke en stavmikser og mose alt til en kremet tykk suppe.
4
Tilsett kokosmelk og eventuelt mer vann for å få rette tykkelsen på suppen.
5
Smak til med salt, pepper, rød curry paste og ingefærpulver.
6
La det godgjøre seg under lokk på lav temperatur mens du steker rekene i matolje, ha litt tørket persille (eller fersk om du har det) over og et fedd med hvitløk i en stekepanne. Stek rekene til de blir lett gyldne.
7
Rist gresskarkjerner med litt salt i en stekepanne.
8
Server suppen med litt creme fraiche eller kokosmelk, og topp med reker og gresskarkjerner.
