Ha litt olje i en kjele, og tilsett revet ingefær, sitrongress, sjalottløk og gulrot i biter. Sauter i 1 minutt, og ha i curry paste, hvitløk og chili. Sauter i 2-3 minutter til smakene får satt seg og grønnsakene er karameliserte.
2
Spe på med kylling kraft, litt og litt. Ha i kokos sukker (kan bruke brunt sukker), og fiskesaus. La alt småkoke i ca 15 min. Hell i kokosmelk, ha i vårløk, skvis over saften fra 1/2 lime, og la det småkoke i 5 min til. Smak til med salt og pepper. Mens suppen koker, stek laksen i en panne med salt og pepper, ha den i suppen rett før servering. Topp med litt frisk Thai basilikum.
