Disse vegetar friterte auberginebollene ser ut som kjøttboller. Fulle av smak takket være fersk persille, fersk minte, gurkemeie og ikke minst smeltet mozarella. Du kan servere auberginebollene til en buffet, i pitabrød, med tzatziki eller som hovedrett med salat. En ting jeg som jeg er sikker på er at alle, små og store, kommer til å like denne nydelige retten.
Ingredients
- 2 stk aubergine
- 1 fedd hvitløk
- 1 stk løk
- 1 håndfull bladpersille
- ½ håndfull fersk mynte
- ½ ts gurkemeie
- ½ ts spisskummen
- 1 ts paprikapulver
- ½ ts salt
- ½ ts pepper
- 1 stk egg
- 100 g mozzarella
- 1 kopp panko
- ½ kg matolje
Method
- Skjær auberginene i ½ -1cm tykke skiver. Legg dem på en bakeplate og stek den midt i ovnen på 250 grader i ca. 10 minutter.
- Bland nå auberginene med urtene, hvitløk, hvitløk, krydderne og egget og kjør det sammen i en foodprosessor til alt er godt blandet.
- Form blandingen til passe store boller. Lag en fordypning i bollene og fyll det med ost og form forsiktig til boller og legg dem på en tallerken og sett de i kjøleskapet i en halv time.
- Vend bollene i panko evnt. paneringsmel. Varm så oljen i en kjele og friter auberginebollene gylne. Nytes med ønsket tilbehør.
