I denne oppskriften har jeg brukt tipo 00 pizzamel, for å få en ekstra luftig og sprø bunn. Den er perfekt til langtidsheving, som vist i oppskriften, men du kan også bruke hvetemel, litt mer gjær, lunkent vann og kortere hevetid for å ha pizzaen klar raskere. Her kan du bruke den matsoppen som fris…
Ha mel, gjær, salt og vann i en bolle. Bland sammen og kna i 15 minutter. La deigen heve under et klede i 1 time. Del deigen i porsjonsdeler, (én porsjon gir 2 små pizzaer), og legg deigen i en plastboks med lokk. Hev i minimum 5 timer i romtemperatur.
2
I en bolle, bland sammen creme fraiche, finhakket hvitløk, limejuice og pepper. Smak til med litt salt etter hvordan du liker det best.
3
Del soppen i skiver.
4
I en bolle, lag en marinade av soyasaus, sesamolje, lønnesirup og eplesidereddik. Ha soppen i bollen og bland godt.
5
Smelt smør i en stekepanne og stek soppen tørr og til den faller sammen. Jeg liker å smake til med pepper og salt.
6
Sett ovnen på høyeste varme (250 grader celsius). Om du har en pizzastein, så bruk den.
7
Ha godt med mel på bordet. Form hver bolle med pizzadeig til pizzabunn med hjelp av hendene dine. Start fra midten og press deigen utover. Den skal være tynn i midten og fyldigere langs kanten ytterst. Legg bunnen over på et bakepapir.
8
Fordel hvit saus, sopp, fersk mozzarella, revet parmesan, frisk basilikum, chiliflak og løk i skiver utover, med unntak av kanten.
9
Stek pizzaen på nederste rille i ovnen. Ca 15 minutter. Følg med så den ikke brenner seg.
