Rød curry med kalkun og ris

Ingredients

• 1 fedd hvitløk
• ½ stk rødløk
• 100 g kalkunfilet
• 1 stk grønnsaksbuljong
• 1 dl vann
• 2 dl kokosmelk
• 1 ss rød curry paste
• 1 stk tyrkisk paprika
• ¼ stk sellerirot
• ½ stk pastinakk
• 1 stk gulrot
• 2 dl ris
• ½ stk paprika
• 1 stk vårløk
• 1 håndfull brekkbønner
• 2 ts sukker
• ¼ stk sitron
• 1 håndfull cashewnøtter
• 1 håndfull koriander

Method

1. Finkutt hvitøk og kutt rødløk i strimler. Fres dette i en gryte til det blir blankt. Kutt kalkunen i terninger og fres sammen i 1 minutt. Ha i buljongterning, vann, kokosmelk og rød curry paste.
2. Kutt tyrkisk paprika, sellerirot, pastinakk og gulrot i biter. Ha dette i gryten og la det småkoke i 10 min.
3. Kok ris etter anvisningen på pakken.
4. Kutt paprika, vårløk og brekkbønner i biter og ha de i gryta sammen med sukker og litt revet skall av sitron. Kok videre i 5 min.
5. Topp gryten med hakket koriander og cashewnøtter. Server med ris.