Når du som mest lengter til varme strøk, er det alltid en god idé å lage seg et deilig thailandsk måltid – rød curry er alltid en vinner. Sjekk kjøleskapet om du har noe du kan bruke opp når du lager denne, og ikke vær redd for å tilsette flere grønnsaker eller kjøtt som må brukes opp.
Ingredients
- 120 g tofu
- 2 ss nøytral olje
- 1 ss soyasaus
- 1 ss riseddik
- 1 ts honning
- 1 ss rød curry paste
- 1 stk sjalottløk
- 1 fedd hvitløk
- 2 ½ dl vann
- ½ stk grønnsaksbuljong
- 1 stk gulrot
- ¼ stk paprika
- ¼ stk blomkål
- 2 ½ dl kokosmelk
- 1 stk vårløk
- 1 håndfull cashewnøtter
- ½ stk lime
Method
- Åpne pakken med tofu og tørk den med et rent kjøkkenhåndklede eller kjøkkenpapir. Del den i terninger.
- Lag en marinade av nøytral olje, soyasaus, riseddik, honning og 0.5 ts rød curry paste per servering. Ha tofubitene i og dekk alle bitene med marinade. Sett til side.
- Hakk sjalottløk og hvitløk. Stek i en kjele med olivenolje til det er mykt. Ha i vann og grønnsaksbuljong og la det småkoke til buljongterningen er oppløst.
- Del gulrot og paprika i staver og blomkål i små buketter. Ha de i kjelen og kok opp. Tilsett resten av rød curry paste og kokosmelk. La dette småkoke i 3 minutter.
- I en stekepanne varmer du litt kokosolje eller nøytral olje. Ha i tofubitene og stek de gyldne på alle sider. Marinaden kan du ha i kjelen. Tilsett vårløk i skiver og la den trekke i 1 minutt. Bland inn tofu og servere straks.
- Topp med cashewnøtter og limesaft.
