Nuddelsuppe med marinert tofu

Ingredients

• 1 stk løk
• 3 fedd hvitløk
• 1 stk grønnsaksbuljong
• 1 ss rød curry paste
• 1 ss revet ingefær
• 4 dl vann
• 120 g kokosmelk
• 200 g tofu (fast)
• 2 ½ ss soyasaus
• 1 ½ ss sesamolje
• 1 ss lønnesirup
• 100 g nudler
• ½ håndfull koriander
• 1 stk chili
• 1 stk vårløk
• 1 stk gulrot
• 1 ss sesamfrø
• 2 ss matolje
• 1 ½ ss soyasaus

Method

1. Kutt opp alle grønnsakene; grovhakk løken, riv opp ingefær og finhakk hvitløk og chili. La det steke i en dyp panne med litt matolje.
2. Etter grønnsakene har blitt karamellisert, har du over rød curry paste, soyasaus og vann. Rør godt. La det småkoke i 15-20 minutter.
3. Mens sausen småkoker, kutter du opp tofu i skiver. Stek skivene med litt olje, og ha over soyasaus, sesamolje og lønnesirup. Mariner på begge sider på middels-høy varme til det blir crispy, ca. 7-8 min.
4. Når sausen er ferdigkokt har du over kokosmelken. Rør godt og smak til sausen får en rund smak.
5. Kok opp nudler som anvist på pakken.
6. Server retten i en dyp bolle. Ha først i saus, deretter nudler og tofu. Topp med oppkuttet gulrot, vårløk, finhakket koriander, chili og sesamfrø.