En varm spicy suppe med deilig smak av Thailand. Om du ikke har curry paste hjemme, kan du også smakstilsette denne med sriracha.
Ingredients
- 1 fedd hvitløk
- 1 stk vårløk
- ½ stk løk
- 2 stk gulrot
- ½ stk pastinakk
- 1 ts rød curry paste
- 1 stk grønnsaksbuljong
- 5 dl vann
- 1 dl kokosmelk
- 1 håndfull bladpersille
Method
- Finhakk hvitløk, det hvite på vårløken og løk. Ha olivenolje eller nøytral matolje i en kjele og stek løk myk.
- Kutt gulrot og pastinakk i biter og ha det i kjelen. La det steke litt sammen med løken i et par minutter.
- Ha i rød curry paste. Du kan eventuelt bruke ønsket mengde sriracha.
- Ha i grønnsaksbuljong og vann og kok opp. La grønnsakene småkoke i 20 minutter. Rør av og til.
- Ha i kokosmelk og kjør suppen med en stavmikser til du får en fin og jevn suppe.
- Smak til med salt og pepper. Topp suppen med frisk bladpersille ved servering. Frisk koriander smaker også veldig godt til denne suppen.
- Servere gjerne denne suppen med godt brød. Det er veldig godt å riste en skive i stekepannen med olje, smør, hvitløk og salt.
