Karamellisert fennikel med pisket ricotta

Ingredients

• 1 stk fennikel
• 100 g smør
• 70 g sukker
• 1 ss honning
• 250 g ricotta
• 1 stk sitron
• 1 fedd hvitløk

Method

1. Bland ricotta, hvitløk og zest av en sitron sammen i en bolle. Smak til med salt og pepper og hold det kaldt i kjøleskapet.
2. Skjær fennikelen i passe store biter, husk å fjerne den harde kjernen. Spar bladene til garnityr senere.
3. Smelt smør og sukker i en stekepanne, rør om i noen minutter før du tilsetter honningen.
4. Når blandingen bobler legger du til fennikelen, dette skal stekes på medium varme til alt er karamellisert (ca 20 min).
5. Spre ricotta-blandingen over på et fat, og dander fennikelen over. Topp med fennikel-bladene.