Dette er en go-to på de dagene du har dårlig tid, men likevel ønsker deg en god middag🤝🏼 Obs: dersom du ikke lager pestoen selv, bør du i det minste kjøpe en høykvalitets pesto. Koster mer, men smaker også mer. Dermed trenger du mindre av den.
Ingredients
- 2 stk laksefilet
- 200 g tørket pasta
- 1 fedd hvitløk
- 1 håndfull frisk basilikum
- 30 g ristede pinjekjerner
- 1 dl extra virgin olivenolje
- 1 klype salt
- 100 g parmesan
- ¼ stk sitron
Method
- Krydre laksefilet med ønskelig krydder (jeg liker flaksalt og chili explotion), og stek midt i ovnen på 220 grader i 10-15 minutter.
- Kok pasta i godt saltet vann til al dente.
- Lag pesto ved å mikse sammen hvitløk, basilikum, pinjekjerner, olivenolje og salt i en blender.
- Riv parmesan og vend inn i pestoen.
- Hell av nesten alt pastavannet, og tilsett pesto i gryta. La stå uten varme for å trekke et par minutter.
- Server med ovnsbakt laks og litt sitron.
