Sett ovnen på 200 grader, legg rødbetene i en ildfast form og hell over godt med olivenolje. Bak de i ovnen i ca 1 time til de er myke. Avkjøl, skrell og kutt rødbetene i litt mindre biter, og ha de i en blender sammen med pinjekjerner, parmesan, basilikum, sitronsaft, olivenolje, hvitløk og creme fraiche. Kjør alt til en jevn pesto og smak til med salt og pepper.
2
Kok den ferske pasta fettuccine eller annen type fersk pasta "al dente" med saltet vann etter anvisning, hell av kokevannet men ta vare pĂĄ litt.
3
Stek soppen i en panne, bland pasta med rødbete pestoen, og spe på med en skvett av kokevannet. Topp pastaen med soppen, litt ekstra parmesan, ristede pinjekjerner og litt fersk basilikum.
