Blomkåltaco

Ingredients

• ½ stk blomkål
• ½ pk tacokrydder
• 1 dl rømme
• ½ dl hvetemel
• 2 ss olivenolje
• 1 stk tomat
• 1 stk rødløk
• 1 fedd hvitløk
• ½ pk koriander
• ½ stk lime
• ½ stk avokado
• ¼ pk ruccola
• 4 stk tortillalefser

Method

1. Kutt opp blomkål i cirka like store buketter.
2. Bland sammen tacokrydder og rømme i en bolle, og hvetemel i en annen bolle. Dypp blomkålbukettene én og én først i rømmeblandingen og deretter i mel.
3. Legg over blomkålbukettene på et stekebrett ikledd bakepapir. Strø over litt olivenolje og stek midt i ovnen på 230 grader i cirka 20 minutter. Snu blomkålbukettene og stek i 10-20 minutter til.
4. Lag en enkel tomatsalsa ved å finhakke tomat, rødløk, hvitløk og koriander. Bland sammen i en bolle og smak til med en klype salt og litt lime.
5. Mos avokado.
6. Fyll tacolefser med ruccola, tomatsalsa, blomkål og most avokado.
7. Sett bort halvparten av tomatsalsa og halvparten av blomkål dersom du følger ukemenyen. Det skal brukes i en annen middag.