Feldsalat med yoghurt og pistasjnøtter

ingredienser

• 100 g feldsalat
• 1 stk agurk
• 4 ss olivenolje
• 1 stk gul løk
• 1 ts gurkemeie
• 1 fedd hvitløk
• ½ ts spisskummen
• 1 ts paprikapulver
• ½ ts chiliflak
• 1 klype pepper
• 2 ss pistasjnøtter
• 1 ss pinjekjerner
• ½ ts tørket dill
• ½ ts tørket mynte
• 2 ss persille
• 1 klype salt
• 5 ss yoghurt naturell
• 2 ss granateplekjerner

fremsgangsmåte

1. Skyll feldsalat, hakk persille, kutt agurk i litt grove biter. Kutt løken i strimler og hakk hvitløken fin.
2. Varm oljen i en liten stekepanne og stek løken myk. Tilsett gurkemeie og hakket hvitløk og karamelliser på lav varme. Set til side i en bolle.
3. I samme panne stekker du resten av krydderne, nøtter og pinjekjerner på lav varme i ca. 1 min.
4. I en bolle bland feldsalat, agurk, tørket dill, timian hakket persille, salt, yoghurt og karamellisert løk godt sammen.
5. Legg salaten på et serveringsfat. Fordel stekte nøtteblandingen over hele salaten og dryss med granateplekjerner og nyt med en god samvittighet.