Fatteh – Deilig og vakker salat fra Midtøsten

ingredienser

• 2 stk pitabrød
• 6 ss olivenolje
• 1 stk aubergine
• ½ ts salt
• ½ ts pepper
• 1 stk løk
• 300 g kjøttdeig av lam
• 1 ts spisskummen
• 500 g yoghurt naturell
• 2 stk hvitløk
• 1 ss sitronsaft
• 2 ss tahini
• 200 g kikerter
• 2 ss ristede pinjekjerner
• 2 ss granateplekjerner
• 1 klype chiliflak
• 1 ss bladpersille

fremsgangsmåte

1. Du kan velge selv i hvilken rekkefølge du vil forberede alle trinnene.
2. Forvarm ovnen på 200 grader over- og undervarme.
3. Skjær brødene i biter med en saks eller kniv. Ha brødbitene over en stekebrett med bakepapir på. Ha 2 ss av oljen over brødet og bland godt slik at det blir jevnt fordelt. Stek midt i ovnen til de er gyllenbrune og sprø, 5-8 mi. Ta ut av ovnen og legg til side.
4. Skjær auberginene i grove terninger og stek i 2 ss olje. Smak til med en klype salt og pepper og legg til side.
5. Finhakk løken og stek gyllen i resten av oljen.
6. Tilsett kjøttet og stek det til det er brunt og tilsett pepper, spisskummen og smak til med salt. Stek et par minutter til på svak varme og legg til side.
7. I mellomtiden rasper du hvitløken og blander du den sammen med yoghurt, sitronsaft, tahini og en klype salt i en bolle og visp til den er grundig blandet.
8. Servering: Legg brødbitene i et jevnt lag på et serveringsfat. Topp med kikertene, så stekte aubergine og deretter yoghurtsausen, så kjøttet. Ha på ristet pinjekjerner, granateplekjerner, chiliflak, og dryss over hakket persille.
9. Sett sammen retten rett før servering for å unngå at brødet blir bløtt.