Saftige kjøttboller med yoghurtsaus

ingredienser

• 1 stk løk
• 150 g gulrot
• 500 g kjøttdeig av lam
• 1 ts gurkemeie
• 1 ts spisskummen
• 2 håndfull persille
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 2 ss nøytral olje
• 200 g yoghurt naturell
• 100 g rømme
• ½ ts hvitløkspulver
• 1 klype chiliflak
• 20 g smør
• 1 klype safran
• 1 håndfull pistasjnøtter
• 1 håndfull granateplekjerner

fremsgangsmåte

1. Riv løken fin og klem mest mulig væske ut av den. Riv også gulrøtter fine. Så blander du de med kjøttdeig, gurkemeie, spisskummen, hakket persille, salt og pepper godt sammen. Og form til små og litt avlange kuler.
2. Varm oljen i en stekepanne og stek kjøttbollene på lav/medium varme til de er gjennomstekte og gyllenbrune på alle sider. Sett til side.
3. For å lage hvitløksyoghurtsausen, bland yoghurt, rømme, hvitløkspulver, chiliflak, salt og pepper sammen til du får en jevn saus.
4. Bland safran og 1 ss kokende vann sammen og la den stå i romtemperatur i 10 minutter. Smelt smøret i en liten kjele og når det bobler, tilsett safran og la det blande seg gjennom. Sett til side.
5. Fordel yoghurtsausen på bunnen av en tallerken eller serveringsfat, og legg deretter kjøttbollene forsiktig på toppen. Hell over safransmørsausen på toppen, og legg deretter et par dryss av finhakket persille, pistasjnøtter og granateple kjerner.