Jeg vet ikke med dere, men jeg elsker supper i alle varianter, og spesielt på litt kaldere dager. Denne spicy gulrot og ingefærsuppa med spennende topping vil du ikke angre på at du lager.
ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 stk gul løk
- 1 tommel fersk ingefær
- 2 fedd hvitløk
- 1 stk sitrongress (bunn)
- 1 ts paprikapulver
- 1 ts spisskummen
- 1 ts salt
- 1 ts gurkemeie
- 1 ss soyasaus
- 1 ts tomatpuré
- 1 ss chilicrisp
- 2 ½ dl kyllingkraft
- 1 dl ferskpresset appelsinjuice
- 1 ss creme fraiche
- 4 stk spekeskinke
- 1 stk vårløkstilker, finhakket
- 4 ts chiliolje (hvis du ønsker litt spice)
- 2 ts ristede sesamfrø
Topping:
fremsgangsmåte
- Ha litt olje i en gryte og tilsett hakket løk. La den frese på medium varme til den blir blank, tilsett deretter hvitløken, chilicrisp eller vanlig rød chili, samt de tørre krydderne. La dette få frese litt et par minutter og tilsett deretter kylling eller grønnsakskraften. (Evt buljong eller utblandet fond). Ha i gulrøttene og ingefær, sitrongress og tomatpure. La suppen koke under lokk i ca 20-25 min til gulrøttene er møre. Ta ut bitene med ingefær og sitrongress. kjør suppen jevn med stavmikser og vend inn en klatt med creme fraiche, og smak til med salt og pepper.
- Sprøstek litt spekeskinke og topp suppen med det, samt litt ristede sesamfrø og friske urter. Om du liker det ejkstra spicy så hell over noen dråper med chiliolje.
