Ingredients
- 3 ½ dl havregryn
- 3 ½ dl hvetemel
- 1 ts salt
- ½ pk tørrgjær
- 3 dl lunkent vann
- 1 stk rødbete
- 1 fedd hvitløk
- 50 g ricotta
- ½ dl creme fraiche
- ¼ stk økologisk sitron
- ½ stk rødløk
- 10 g pinjekjerner
- 25 g ruccola
Method
- Start med å bake brødet. Tilsett havregryn i en blender og kjør sammen til det har blitt til mel.
- Tilsett havremel i en bolle sammen med hvetemel, tørrgjær, salt og lunkent vann. Elt deigen i cirka 10 minutter.
- Form deigen om til et rundt brød og la brødet heve i cirka 1 time. Du kan også lage deigen dagen før og la den langtidsheve på kjøkkenbenken om ønskelig, men da må du bruke kaldt vann og mindre gjær.
- En halvtime før brødet er ferdig hevet, setter du inn en jerngryte i ovnen og forvarmer den på 250 grader. Tilsett deigen i den glovarme gryta, og stek midt i ovnen med lokket på i cirka 20 minutter.
- De siste 10-15 minuttene, steker du brødet uten lokk så den får en sprø og fin skorpe.
- Kutt opp rødbete i båter, dryss over olievenolje og salt, og stek i ovnen på 200 grader i cirka 30 minutter.
- Lag ricottakrem ved å finhakke hvitløk og tilsett i en bolle med ricotta og creme fraiche. Bland sammen og smak til med salt og sitronsaft.
- Riste pinjekerner i en stekepanne.
- Kutt opp rødløk i strimler.
- Fyll en tallerken med noen spiseskjeer ricottakrem og topp med ruccola, bakte rødbeter, ristede pinjekjerner og rødløk. Serveres med nybakt brød.
- Dersom du følger ukemenyen, må du sett bort halvparten av brødet og ricottakrem. Det skal brukes i en annen middag.
