Når livet gir deg pistasjnøtter —> kjøp basilikum, kvitløk, parmesan og olivenolje, og lag pistasjpesto. Og shmækk det inn lagvis med lasagneplater, burrata og prosciutto (eller ei anna skinke). Oppskrift på ein veldig fin comfort-kveld for to får du her.
Ingredients
- 2 stk frisk basilikum
- 3 fedd hvitløk
- 1 klype salt
- 1 pk pinjekjerner
- 40 g revet parmesan
- 1 ½ dl olivenolje
- 90 g pistasjnøtter
Pistasjpesto:
- 4 stk lasagneplater
- 2 pk burrata
- 1 pk prosciutto
Lasagne:
Method
- Start med pestoen: I en morter, start med å knuse hvitløk med litt salt (du kan bruke kjøkkenmaskin/stavmikser om du heller ønsker det). Tilsett pistasjnøtter. Mos og bland godt. Mos inn pinjekjerner. Legg litt og litt basilikum i morteren og mos. Fortsett til du har brukt opp to små planter. Ha i litt olivenolje hvis det blir vanskelig å mose og blande. Riv parmesan, vi liker pestoen med ganske mye parmesan. Smak deg fram. Tilsett olivenolje til ønsket konsistens.
- Lasagne: Kok fire ferske lasagneplater til al dente, og gni dem med olivenolje slik at de holder seg gode frem du skal bygge lasagnen.
- Når du har alt klart: Legg litt pesto på en tallerken. Ha en lasagneplate over. Fyll den ene siden av platen med pesto, burrata og skinke. Brett. Repeter samme prosess med en ny lasagneplate. Dander og legg etasjene som du vil. Topp med parmesan, basilikum og eventuelle pistasjnøtter og pinjekjerner du har til overs.
