Dette er en av mine favoritt helgemåltider. Stekte cherrytomater gir en lekker saus som fyller den kremete ricotta-osten med umami. I utgangspunktet trenger du ikke mer enn en kremost, tomater, brød, litt olje og parmesan, men oppskriften under er laget for maksimal italiensk schwung. Du kan bruke a…
Kutt løken i små terninger og brun i olivenolje på middels varme.
2
I mens kutter du cherrytomatene i to, før du steker de sammen med løken til tomatjuicen blander seg med oljen (ca 10 minutter). Midtveis har du oppi finhakket hvitløk. Du kan presse tomatene for å få ut mer tomatjuice hvis du vil ha den ekstra sausete. Smak til med salt og pepper.
3
I en bolle blander du ricotta med ønsket mengde parmesan, salt og pepper.
4
Hvis ønskelig: Rist pinjekjerner eller hakkede nøtter i en tørr panne i ca to minutter på høy varme til de får litt brunfarge.
5
Rist brødskivene og smør osteblandingen tjukt utover litt ujevnt så tomatene og tomat-oljen ikke renner rett av brødskiven. Ha deretter på tomatene sammen med så mye av tomatjuice-olje som mulig. Toppes med parmesan, urter og ristede pinjekjerner.
