Risotto med gresskar, halloumi og chiliolje

How to Make

1. 1

   Forvarm ovnen til 180°C

2. 2

   Skjær gresskaret i biter og legg i en ildfast form eller utover et brett med bakepapir. Hell over litt olivenolje og smak til med salt og pepper. Bak midt i ovnen til bitene er helt myke.

3. 3

   Bland de myke gresskarbitene med fløten og kjør til en jevn blanding med blender eller stavmikser. Smak til med litt salt.

4. 4

   Finhakk løk og hvitløk.

5. 5

   Varm olivenolje i en kjele. Svett løk og hvitløk på middels/lav varme til mykt, men ikke farget. For meg tok det 6-7 min. Smak til med litt salt og pepper. Ha en klatt smør i pannen.

6. 6

   Rør inn risen og la surre på lav varme sammen med løken i et minutt eller to. Hell i vinen og la den reduseres helt ned.

7. 7

   Tilsett varm kyllingkraft litt etter litt og la putre på svak varme til risen er al dente. Sørg for å røre underveis. Om du går tom for kraft kan du bruke vann.

8. 8

   Rør inn gresskarpuréen. Tilsett et par håndfuller nyrevet parmesan og en klatt smør og smak til med salt og pepper.

9. 9

   Skjær halloumi`en i biter og stek i bittelitt olivenolje til den er gylden.

10. 10

    Ha risottoen over på tallerkener (den skal være løs nok til å spres lett utover tallerkenen) og topp med pannestekt halloumi, frisk basilikum og en liten klatt chiliolje og honning.

Start Cooking