Sprø pepperkaker uten sukker

Ingredients

• 80 g smør
• 30 g sukrinsirup gold
• 40 g sukrin gold
• 25 g sukrin +
• ½ ts bakepulver
• 2 ts kanel
• 1 ts kardemomme
• ½ ts malt nellik
• ½ ts malt ingefær
• 1 stk egg
• 180 g hvetemel

Method

1. Sett ovnen på 175 grader, over-undervarme. Smelt sammen smør, sirup, sukrin gold og sukrin+ på svak varme. La blandinga avkjøle seg litt.
2. Tilsett bakepulver, krydder og egg. Bland godt før du tilsetter litt og litt mjøl til en jevn og relativt fast deig.
3. La gjerne pepperkakedeiga stå eit par timer eller natta over i kjøleskap, da er den enklare å jobbe med. Nødløsning: 20 minutter i fryseren til deiga er kald.
4. Kjevle ut deiga så tynt som mulig og stikk ut pepperkaker med ønskede former. Fordel på 2 steikebrett med bakepapir. Steik pepperkakene midt i ovnen 8-10 minutter. Steiketida vil variere fra ovn til ovn, så følg med underveis til kantane er godt gylne.
5. La pepperkakene stå litt på steikebrettet, avkjøl deretter på rist. Når pepperkakene er avkjølt blir dei sprø. Oppbevar i kakeboks.