Om du kun skal lage én julekakeoppskrift i år er det en god ide å lage klassiske pepperkaker pyntet med royal frosting.
Ingredients
- 250 g sukker
- 250 g lys sirup
- 1 ss kanel
- ½ ss malt ingefær
- ½ ts malt nellik
- ½ ts pepper
- 1 ss natron
- 250 g smør
- 2 stk egg
- 700 g hvetemel
- 2 stk eggehvite
- ½ stk sitron
- 500 g melis
Method
- Hell sukker og sirup i en kjele og gi det et forsiktig oppkok. Tilsett krydderne. Rør inn natron. Blandingen vil nå bli lys og ese litt.
- Del smøret i terninger og ha det i en bakebolle. Du kan bruke kjøkkenmaskin med k-spade, eller røre for hånd. Hell den varme lirupblandingen midt i det kalde smøret. Rør til at smøret er smeltet og sammenblandet.
- Visp sammen eggene og rør dem inn i blandingen. Tilsett deretter hvetemelet, litt etter litt, til du får en jevn or relativt fast deig. Sett deigen i kjøleskap i minst 2 timer. Gjerne over natten.
- Ha deigen på et melet bakebord. Vi kjevlet ut 1/4 av gangen. Kjevle til en tynn leiv og stikk ut fine pepperkaker. Stekes midt i ovnen på 190 grader i 6-7 minutter. Følg godt med på slutten av steketiden så kakene ikke blir brent. Avkjøl kakene på rist.
- Royal frosting: Bland eggehvite, saften av sitron og melis i en kjøkkenmaskin. Bruk gjerne k-spade. Kjør blandingen i ca 5 minutter. Skrap ned kantene underveis. Nå har du en stiv masse. For å få den riktige konsistensen til designet på bildet, tok vi ca 1/3 av icingen og tilsatte et par ss vann.
