Spicy Thai red curry suppe med kokos

av Mat med smak
Vegetar
20

Servings

1
Spicy Thai red curry suppe med kokos

En suppe full av Thailandske smaker, som er super lett å lage. Den er laget på red curry paste, kokosmelk med masse chili og lime, og gir den perfekte balansen mellom sterk, salt, søt og sur.

Ingredients

  • 1 stk løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 3 ss rød curry paste
  • 400 g kokosmelk
  • 1 ss fiskesaus
  • 1 stk lime
  • 2 ss brunt sukker
  • 1 håndfull koriander
  • 1 ts kokosflak
  • 1 ts chiliflak

Method

  1. Kutt opp en løk og finhakk hvitløk og chili. Varm litt olje i en gryte, og ha det i sammen med red curry paste. La det frese i 4 minutter.
  2. Tilsett kokosmelken, fiskesaus,en skvis limesaus og brunt sukker. La det koke i ca 8-10 min til suppen har en kremet konsistens.
  3. Hell suppen over i en skål, skvis over litt lime & topp med frisk koriander, kokosflak, tørket chilifrø og litt chili olje om du har.