Kokos curry med gurkemeie og posjert salma

Name: Kokos curry med gurkemeie og posjert salma
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 stk sitrongress; 2 ts gurkemeie; 2 ts spisskummen; 3 ts brunt sukker; 2 ts garam masala; 2 ts malt ingefær; 2 ss fiskesaus; 1 stk løk; 250 ml kokosmelk; 0.5 l fiskekraft; 100 g salmalaks; 2 stk vårløk; 0.5 stk lime; 1 klype koriander; 1 ts chiliflak; 1 ss creme fraiche

av Mat med smak

Servings

Kokos curry med gurkemeie og posjert salma

Denne varmende suppen full av deilige smaker er perfekt å servere på en grå regnværsdag.

Ingredients

2 stk sitrongress
2 ts gurkemeie
2 ts spisskummen
3 ts brunt sukker
2 ts garam masala
2 ts malt ingefær
2 ss fiskesaus
1 stk løk
250 ml kokosmelk
½ l fiskekraft
100 g salmalaks
2 stk vårløk
½ stk lime
1 klype koriander
1 ts chiliflak
1 ss creme fraiche

Method

Start med å lage pasten, ved å morte sitrongress røttene (den hvite delen). Ha i koriander, gurkemeie, malt ingefær, spisskummen, brunt sukker, garam masala og fiskesaus. Bland godt til du får en paste.
Varm opp pannen på medium varme, ha i litt olje og la pastaen få steke i noen minutter, før du har i løken. La dette steke i et par minutter, før du heller i fiskekraft og kokosmelken. La dette koke i ca 7-8 minutter.
Legg fisken forsiktig ned i sausen, og ha oppi grønnkål, skvis over litt lime og la fisken trekke i ca 2 minutter på hver side til den begynner å flake seg. Topp suppen med litt vårløk, fersk koriander, chili flak og en liten dæsj Crème fraîche.