Gresskarsuppe

Ingredients

• 1 stk butternut gresskar
• 1 stk løk
• 2 ss revet ingefær
• 1 l vann
• 2 stk kyllingbuljong
• 2 ss soyasaus
• 3 ss fiskesaus
• ½ stk appelsin
• 1 stk sitrongress
• 2 dl kokosmelk
• 1 stk lime
• 1 ts chiliflak
• ½ håndfull koriander
• ½ håndfull gresskarkjerner
• 2 ss creme fraiche

Method

1. Start med å dele gresskaret i to, og fjern gresskarkjernene. Vend frøene i olje og salt, og spre de utover et bakepapirkledd stekebrett, og stek på 180 °C i ca 5 min, vend de om, og stek i yttligere 5 min til de er crispy.
2. Varm opp en god klunk olje i en mellomstor kjele og fres løken til den er myk. Tilsett ingefær, chiliflak og sitrongress og fres videre i et par min under omrøring. Ha i gresskar i medium store terninger og fres et par minutter. Hell over kyllingbuljong, (kan erstattes med grønnsaksbuljong), soyasaus, appelsin, lime, fiskesaus, vann og kokosmelk og la alt småkoke i ca 30 minutter til gresskaret er mørt.
3. Ta ut sitrongresset, og kjør suppen gjevn og glatt med en stavmikser. Gi suppen et nytt oppkok, og smak til med salt, pepper og evt mer lime. Topp med friske korianderblader, creme fraiche og sprø gresskarkjerner.