Potetsuppe med rosenkål og sprøstekt ribberull

Ingredients

• 100 g rosenkål
• ⅕ stk purreløk
• ½ stk rødløk
• 2 stk potet
• 1 stk grønnsaksbuljong
• 5 dl vann
• ½ dl creme fraiche
• 50 g ribberull

Method

1. I denne middagen bruker vi brødsmuler fra baguetter som ble spart på tidligere i ukemenyen.
2. Del rosenkål i to, strø over litt olivenolje og salt og stek midt i ovnen på 220 grader i cirka 20 minutter.
3. Kutt opp purreløk, rødløk og poteter i terninger.
4. Stek purreløk og rødløk i ei gryte sammen med smør til løken er blitt blank. Tilsett deretter potetene og stek i et minutt til.
5. Tilsett grønnsaksbuljong og vann, og la suppen koke i cirka 10 minutter, til potetene er gjennomkokt.
6. Stek ribberull i en stekepanne i mellomtiden, til de har fått en gyldenbrun farge.
7. Ta bort ribberullen fra stekepannen, og tilsett en god klatt smør, brødsmuler og salt. Stek til brødsmulene har fått en gyldenbrun farge.
8. Tilsett creme fraiche og bruk en stavmikser til å mose suppa. Smak til med salt og pepper til slutt.
9. Server potetsuppa med rosenkål, sprøstekt ribberull og brødsmuler.
10. Sett bort halvparten av de stekte brødsmulene dersom du følger ukemenyen. De skal brukes i en annen middag.