Rød fiskesuppe med hjemmelaget focaccia

Ingredients

• 3 ½ dl hvetemel
• ¼ pk tørrgjær
• 1 ½ dl lunkent vann
• 4 ss olivenolje
• 1 ts pizzakrydder
• ½ ss flaksalt
• 1 fedd hvitløk
• ½ stk rødløk
• 1 stk gulrot
• 2 stk potet
• 100 g hakkede tomater
• 1 stk grønnsaksbuljong
• 4 dl vann
• ½ dl creme fraiche
• 150 g fisk i terninger
• ¼ stk sitron
• 2 ss kruspersille
• 1 ts flaksalt

Method

1. Start med å lage focaccia. Bland sammen hvetemel, salt, tørrgjær og lunkent vann i en bolle og elt deigen i cirka 10 minutter.
2. La deigen heve i 1 time.
3. Finn frem et stekebrett med bakepapir og strø over halvparten av olivenoljen. Hvelv over deigen og spre den utover stekebrettet. Strø over resterende olivenolje og bruk fingrene til å lage små hulrom i deigen.
4. Strø over flaksalt og pizzakrydder til slutt, og stek midt i ovnen på 250 grader i cirka 20-25 minutter.
5. Finhakk hvitløk og rødløk og stek i ei gryte sammen med olje eller smør til løken er blitt blank.
6. Kutt opp gulrot og potet i terninger og tilsett i gryta sammen med hakkede tomater, grønnsaksbuljong og vann. La koke i cirka 20 minutter.
7. Tilsett creme fraiche og fisk i terninger, og la trekke i 5 minutter. Smak til med sitronsaft, salt og pepper, og server med finhakket kruspersille og focaccia.
8. Obs! Sett bort halvparten av focacciabrødet dersom du følger ukemenyen. Den skal brukes i en annen midddag.