Huevos rancheros

Ingredients

• 1 boks chilibønner
• 1 boks sorte bønner
• 1 boks kikerter
• 1 boks hakkede tomater
• ½ boks taco salsa
• 1 stk løk
• 1 pk maislefser
• 4 stk egg
• 1 stk koriander
• 1 stk vårløk
• 1 boks rømme
• 1 stk avokado

Method

1. Sett stekeovnen på 200 grader. Ha chili bønner, sorte bønner, kikerter, hakkede tomater og salsa i en kjele og kok opp.
2. Fres løk og ha i gryten med resten av ingrediensene.
3. Legg mais lefser i en jernpanne som er smurt inn med olje. Vi delte mais lefsene i to og la rundt kanten og i bunnen av jernpannen. Hell i sausen.
4. Lag fire groper med en skje, en for hvert egg. Hvis ikke vil eggehviten flyte utover. Knekk eggene og legg i gropene. Vi knakk egget i et glass og så over i gropen, slik at vi hadde bedre kontroll.
5. Sett jernpannen midt i ovnen og stek i ca 10 minutter til eggehviten er ferdigstekt.
6. Topp med koriander, vårløk, rømme og avokado etter ønsket mengde rett før servering.