Chiligryte med bønner, søtpotet og quinoa

av Fattig.student
VegetarGlutenfri
50

Servings

1
Chiligryte med bønner, søtpotet og quinoa

Ingredients

  • 1 dl quinoa
  • ½ stk grønn chili
  • ½ stk rødløk
  • ½ stk søtpotet
  • 20 g tacokrydder
  • 400 g hakkede tomater
  • 200 g sorte bønner
  • 100 g mais
  • ½ stk avokado
  • ½ dl rømme
  • 2 ss koriander
  • ¼ stk lime

Method

  1. Kok opp quinoa etter anvisning på pakken.
  2. Kutt opp grønn chili, rødløk og søtpotet.
  3. Stek rødløk i terninger i ei gryte til løken er blitt blank. Tilsett tacokrydder, og la det surre i et minutt til før du tilsetter hakkede tomater og søtpotetterningene.
  4. La det koke i cirka 15 minutter - til søtpoteten er gjennomkokt. Hell av vannet på sorte bønner og mais i mellomtiden.
  5. Tilsett sorte bønner, mais og quinoa mot slutten av koketiden. Topp chiligryta med rømme, avokado, koriander og lime.