Hokkaido gresskar puré

av Mat med smak
Vegetar
70

Servings

4
Hokkaido gresskar puré

Hokkaido eller "red kuri sqash" som det heter på norsk har et lavt tørrstoff som blir til en myk og beilig puree når den blendes. Den har en kastanjeaktig smak og passer godt til både fisk og lyst kjøtt, men kan og brukes i pannekakerøre, muffins, pai osv.

Ingredients

  • 1 stk hokkaido gresskar-sqash
  • 2 ss smør
  • 1 dl matfløte
  • 1 stk appelsinsaft
  • ½ stk sitronsaft
  • 1 ss soyasaus
  • 2 dl grønnsakskraft
  • 2 klype salt
  • 1 klype sort pepper

Method

  1. Sett stekeovn på 180 grader. Del gresskaret i 2 og fjern frøene, og legg gresskaret med snittflaten ned på et bakepapir og stek i ovnen i ca 45 min til kjøttet er mørt.
  2. Bruk en skje å skrap ut kjøttet i en stor kjele, tilsett grønnsakskraft, og matfløte. Bruk deretter en stavmikser og kjør til en glatt puree. Ha i smør, skvis over saften fra en appelsin og en halv sitron, soya, salt og pepper. Gi purren et lett oppkok og spe evt på med mer kraft for å få den silkemyk. Smak til med evt mer salt og pepper!

Recipes with similar ingredients

Blåskjell, skikkelig crispy fries og aioli med tørka ramsløk
60 min

fysen på

Blåskjell, skikkelig crispy fries og aioli med tørka ramsløk

Pommes boulangères
70 min

La Kompott

Pommes boulangères

Butter kylling med kikerter og rødbete Raita
240 min

Mat med smak

Butter kylling med kikerter og rødbete Raita

Ovnsbakt kveite med kantareller, fløte og dill
40 min

La Kompott

Ovnsbakt kveite med kantareller, fløte og dill

Seibiff med potet og sellerirotpure
30 min

Mat med smak

Seibiff med potet og sellerirotpure

Nøttestek med poteter, brun saus og hjemmelaget rødkål
90 min

Mammapia

Nøttestek med poteter, brun saus og hjemmelaget rødkål

Ovnsbakte gulrøtter med persimmon og kremet nduja-saus
45 min

La Kompott

Ovnsbakte gulrøtter med persimmon og kremet nduja-saus

Ovnsbakte gulrøtter med burrata, klementin og sesam
50 min

La Kompott

Ovnsbakte gulrøtter med burrata, klementin og sesam