Start med å lage paideig. Bland hvetemel, salt og 3/4 av smør til en smuldrete deig. Tilsett vann og kna deigen til den blir fast. Om du følger ukemenyen denne retten hører til, skal du dele deigen i to og kun bruke den ene til denne retten. La deigen hvile i kjøleskap i 10 minutter.
2
Så lager du nøttestekmassen. Finkutt hvitløk og løk, og stek i en panne med smør til det blir blank. Finkutt champignon og stek det sammen med løken til soppen er myk. Så finkutter du valnøtter for hånd eller i en foodprosessor. Ta fram en bolle og ha oppi alt. Så tilsetter du linser, chia, egg, rosmarin, salt og pepper. Rør sammen så du får en deig.
3
Kjevle ut paideigen til et rektangel og stikk hull med gaffel. Legg massen i midten fold over fra begge sider, før du lukker hver ende. Om du vil kan du lage figurer for dekorasjon. Pensle med egg. Stek på 200 grader i 30 min. Pass på så toppen ikke svir seg. Om den blir gyldenbrun raskt kan du legge litt sølvfolie på toppen.
4
Bland ut buljongterning med vann som anvist på pakken. Normalt 5 dl per terning.
5
Kutt poteter og kårlot i biter. Kok til de er møre. Mos og ha i fløte, resten av smøret, salt, pepper og gastromat.
6
Brunsaus: Brun smør og tilsett hvetemel. Rør under stekingen og tilsett halvparten av buljongen og soyasaus. Smak til med salt og pepper.
7
Rødkål: Kutt rødkål i strimler og ha det i en kjele. Tilsett resten av buljongen, eddik, salt og saften av ¼ appelsin. Kok opp og la det trekke i 45 minutter. Smak til med litt sukker på slutten.
8
Sett til side halvparten av potetstappen, brun saus og rødkål til neste middag om du følger ukemenyen.
