Denne suppa er deilig kremet og med god smak av kokos, varme krydder og deilig konsistens fra sprø kikerter! En perfekt kjøttfri høstrett der altså! (Skipp halloumien så er den vegansk også!)
Ingredients
- ½ stk gul løk
- ½ stk gresskar (flaskegresskar eller hokkaido)
- 2 fedd hvitløk
- 1 tommel ingefær
- 1 boks kikerter
- ½ ts hel spisskummen
- 1 ts garam masala
- ¼ ts chilipulver
- ½ ts malt spisskummen
- 1 ts salt
- 2 ½ dl kokosmelk
- 5 dl vann
- 1 stk lime
- 1 pk halloumi
- 1 håndfull koriander
Method
- Skrell og grovhakk løken. Skrell og kutt gresskaret i grove biter. Finhakk hvitløk og ingefær. Sil av laken på kikertene og skyll dem.
- Surr alt sammen i en gryte med litt olje på middels høy varme sammen med hele kuminfrø til det blir blankt.
- Ha i garam masala, chilikrydder og malt spisskummin og la det steke med i et lite minutt før du har i halvparten av kikertene, vann og kokosmelk. La det småkoke i 10–15 min til gresskaret er mørt, og blend det sammen til så grov eller fin konsistens som du ønsker. Smak til suppa med salt og litt limesaft.
- Stek resten av kikertene i litt olje med litt chilikrydder, spisskummen og salt (ev ras el hanout eller lignende krydderblanding) til de er sprø. Ha de over på litt tørkepapir og stek halloumiterningene i samme stekepanne, med litt olje og smør til det er gyllent! Topp suppa med litt koriander, og server noen limebåter ved siden av!
- Psst: hvis du vil ha litt mer konsistens i suppen, kan du ha i kikertene etter at du har blendet suppen!
