Asiatiske Blåskjell

Ingredients

• 1 kg blåskjell
• 3 stk sjalottløk
• 1 ss rapsolje
• 4 fedd hvitløk
• 1 stk chili
• 1 ⅕ stk ingefær
• 1 stk koriander
• 250 ml kokosmelk
• 1 ts fiskesaus
• 1 ⅕ stk lime
• 1 klype salt
• 1 klype pepper
• 1 stk vårløk

Method

1. Vask og skrubb alle blåskjellene. Kast alle blåskjell som ikke lukker seg når du slår på skallet.
2. Finhakk sjalottløk, hvitløk, chili og koriander stilker, og ca 1 ss ingefær. Fres dette blank i en stor gryte.
3. Tilsett kokosmelk og la det koke opp, rør inn fiskesaus, og saften fra halvparten av lime.
4. Ha i blåskjellene i den kokende sausen. Sett på lokk. La blåskjellene koke i ca 3-4 minutters til alle blåskjellene har åpnet seg. Fjern de som fortsatt er lukket, og smak deg til med salt og pepper. Skvis over litt lime, og topp med vårløk og korianderblader.