Kremet Vegansk Kikert Curry

Name: Kremet Vegansk Kikert Curry
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 125 g ris; 1 ss rapsolje; 1.5 stk sjalottløk; 3 fedd hvitløk; 1.5 stk chili; 0.5 ss ingefær; 0.75 ts gurkemeie; 0.5 ts malt koriander; 0.25 ts kajennepepper; 0.5 ts spisskummen; 0.75 ts salt; 1 ss tomatpuré; 225 g kikerter; 200 ml kokosmelk; 0.5 ss kasoori methi; 0.5 håndfull spinat; 1 stk nan-brød; 1 klype koriander

av Veganergutta

Servings

Ingredients

125 g ris
1 ss rapsolje
1 ½ stk sjalottløk
3 fedd hvitløk
1 ½ stk chili
½ ss ingefær
¾ ts gurkemeie
½ ts malt koriander
¼ ts kajennepepper
½ ts spisskummen
¾ ts salt
1 ss tomatpuré
225 g kikerter
200 ml kokosmelk
½ ss kasoori methi
½ håndfull spinat
1 stk nan-brød
1 klype koriander

Method

Kok opp ris. Skyll og skjær opp alle grønnsakene; grovhakk løk og chili, finhakk hvitløk og riv opp ingefær
Stek løk, hvitløk, ingefær og chili i en dyp panne i litt olje. La det karamelliseres på middels-høy varme i ca. 10 min.
Tilsett krydderet og bland godt til krydderet får satt seg.
Ha i tomatpuré og bland godt. Rør deretter inn kikertene før du har over kokosmelken. Senk til middels varme og stek i ytterligere 3-4 min.
Ha over kasoori methi og bland godt til du får en creamy konsistens. Til slutt har du over spinat, rør godt til den fint klapper sammen. Topp med koriander og server med nan-brød og ris.