Hummus og sitron- og honningbakte gulrøtter med spisskummen og dill

ingredienser

Hummus:

• 1 boks kikerter i lake
• 3 ss sitronjuice
• ½ fedd hvitløk
• 1 ts malt spisskummen
• ½ ts salt
• 3 ss tahini
• 3 ss kaldt vann
• 1 ss olivenolje

Sitron- og honningbakte gulrøtter:

• 500 g gulrøtter
• 1 stk rødløk
• 1 ts hele spisskummenfrø
• 2 ss olivenolje
• ½ stk sitron
• 2 ts akasiehonning
• 1 ss meierismør
• 1 stk dilllkvast

fremsgangsmåte

1. Hummus: Sil av laken på kikertene, og ha de i en mixmaster sammen med resten av ingrediensene. Kjør det sammen til en jevn hummus.
2. Skrell og kutt gulrøttene i to på langs. Del rødløken i båter. Ha gulrøttene og løken på et stekebrett med bakepapir og ringle over olivenolje. Strø over litt salt og spisskummenfrø, og bak gulrøttene på 225 grader i 10 min.
3. Imens grønnsakene steker blander du sammen honning og sitronsaft. Ta ut gulrøttene av ovnen, hell over sitrondressingen og ha i 1 ss smør. Vend litt rundt på gulrøttene og stek videre i 10 min.
4. Spre hummusen utover et fat og legg på de ovnsbakte gulrøttene og rødløken. Topp med litt finhakket dill og ev litt sumac, hvis du har det! Server gjerne med litt godt brød ved siden av!