Hummus og sitron- og honningbakte gulrøtter med spisskummen og dill

Name: Hummus og sitron- og honningbakte gulrøtter med spisskummen og dill
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 boks kikerter i lake; 3 ss sitronjuice; 0.5 fedd hvitløk; 1 ts malt spisskummen; 0.5 ts salt; 3 ss tahini; 3 ss kaldt vann; 1 ss olivenolje; 500 g gulrøtter; 1 stk rødløk; 1 ts hele spisskummenfrø; 2 ss olivenolje; 0.5 stk sitron; 2 ts akasiehonning; 1 ss meierismør; 1 stk dilllkvast

av Gode greier

porsjoner

Hummus og sitron- og honningbakte gulrøtter med spisskummen og dill

Har du lyst på en vegetarisk og veldig god rett med litt Midtøsten vibber som passer like bra som siderett, som en hovedrett i seg selv? Da anbefaler jeg deg å teste dette!

ingredienser

Hummus:

1 boks kikerter i lake
3 ss sitronjuice
½ fedd hvitløk
1 ts malt spisskummen
½ ts salt
3 ss tahini
3 ss kaldt vann
1 ss olivenolje

Sitron- og honningbakte gulrøtter:

500 g gulrøtter
1 stk rødløk
1 ts hele spisskummenfrø
2 ss olivenolje
½ stk sitron
2 ts akasiehonning
1 ss meierismør
1 stk dilllkvast

fremsgangsmåte

Hummus: Sil av laken på kikertene, og ha de i en mixmaster sammen med resten av ingrediensene. Kjør det sammen til en jevn hummus.
Skrell og kutt gulrøttene i to på langs. Del rødløken i båter. Ha gulrøttene og løken på et stekebrett med bakepapir og ringle over olivenolje. Strø over litt salt og spisskummenfrø, og bak gulrøttene på 225 grader i 10 min.
Imens grønnsakene steker blander du sammen honning og sitronsaft. Ta ut gulrøttene av ovnen, hell over sitrondressingen og ha i 1 ss smør. Vend litt rundt på gulrøttene og stek videre i 10 min.
Spre hummusen utover et fat og legg på de ovnsbakte gulrøttene og rødløken. Topp med litt finhakket dill og ev litt sumac, hvis du har det! Server gjerne med litt godt brød ved siden av!