Ja til fruktsalater som gjør vinteren litt mer fargerik! Fransk Kiwi er i sesong nå og det er mye kiwi å finne på markedene. Her har jeg brukt stor reddik med grønt kjøtt, men det går like fint å bruke hvilken som helst farge, også de klassiske små, rosa reddikene. Det er også fint å variere med andre grønnsaker, som for eksempel knutekål eller agurk.
ingredienser
- 1 stk stor grønn reddik
- 1 stk gul kiwi
- 1 stk grønn kiwi
- 1 ss tahini
- 1 ss lønnesirup
- ½ stk sitron
- 1 stk vårløk
- 1 ss olivenolje
- 1 ss kaldt vann
- 1 klype salt
- 1 klype sort pepper
- 1 håndfull frisk mynte
- 2 ss hakkede peanøtter
fremsgangsmåte
- Skjær reddiken tynt med kniv eller mandolin. Legg i iskaldt vann (gjerne med isbiter) så de blir ekstra sprø.
- Fjern skallet på kiwiene og skjær i skiver (ca 0,5 cm tykke).
- Lag dressingen: Finhakk den hvite delen av vårløken. Bland sammen vårløk, tahini, lønnesirup, olivenolje og litt sitronjuice. Ha i nok kaldt vann til at dressingen får ønsket tykkelse. Smak til med salt, pepper og sitronjuice.
- Fjern reddikene fra vannet og tørk på et rent kjøkkenhåndkle. Ha dem i en bolle og bland med litt sitronjuice, olivenolje og salt.
- Ha reddik og Kiwi på tallerkener eller et større fat. Topp med dressingen, peanøtter, frisk mynte og litt god olivenolje. Voila! .
oppskrifter med lignende ingredienser
30 min
La Kompott
Gulrotsalat med tahinidressing og appelsin
60 min
La Kompott
Bakt aubergine med tahini, chevre, pinjekjerner og drue
50 min
La Kompott
Kamskjell med kremet purre, grønt eple og estragonolje
50 min
La Kompott
Bakt søtpotet med chorizo, pinjekjerner og granateple
50 min
La Kompott
Tomatsuppe med gresskar, ingefær og sprø parmesankrutonger
60 min
Mammapia
«Sticky» blomkål med søt ris
60 min
La Kompott
Ovnsbakte kyllinglår med fiken og rosmarin
60 min
La Kompott