Focaccia sandwich med speilegg, bønnehummus og båtpoteter

av Fattig.student
MelkefriVegetar
40

porsjoner

1
Focaccia sandwich med speilegg, bønnehummus og båtpoteter

ingredienser

  • 2 stk potet
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss olivenolje
  • 75 g hvite bønner
  • 1 klype salt
  • 5 g hakkede tomater
  • 1 stk egg
  • 15 g spinat

fremsgangsmåte

  1. I denne middagen bruker vi focaccia som ble laget tidligere i ukemenyen.
  2. Kutt opp poteter i båter, strø over litt olivenolje og salt og stek midt i oven på 220 grader i cirka 20 minutter.
  3. Tilsett hvitløk, olivenolje hvite bønner, salt og hakkede tomater i en bolle og mos det hele med en stavmikser til du har fått en jevn og myk hummus.
  4. Stek speilegg i en stekepanne til egget er gjennomstekt.
  5. Smør hummus over focacciabrødet, og topp med spinat og speilegg. Server med båtpoteter og ekstra hummus.