Taco med sorte bønner, pico de gallo og guacamole

Ingredients

• ½ stk grønn chili
• 2 stk tomat
• 1 stk rødløk
• 4 ss koriander
• 2 fedd hvitløk
• 3 stk avokado
• ¼ stk lime
• 4 stk tortillalefser
• 200 g sorte bønner
• 20 g tacokrydder
• 20 g feldsalat
• ½ dl rømme
• 50 g mais

Method

1. Start med å lage pico de gallo med å finhakke grønn chili og koriander, og kutt opp rødløk og tomat i terninger. Bland sammen i en bolle, og sett til side.
2. Lag guacamole med å finhakke hvitløk og tilsette i en bolle sammen med avokado og limesaft. Mos med en gaffel, og smak til med salt og pepper.
3. Varm opp tacolefser etter anvisning på pakken.
4. Varm opp sorte bønner med tacokrydder og en liten skvett vann i en stekepanne.
5. Fyll tacolefser med feldsalat, sorte bønner, pico de gallo, guacamole, rømme og mais.
6. Obs! Dersom du følger ukemenyen, må du sette bort en tredjedel av pico de gallo og guacamole. Det skal brukes i andre middager denne ukemenyen.