Soppsuppe med aromasopp og smørstekte kantareller

Ingredients

• 1 ss rapsolje
• 200 g aromasopp
• 1 stk løk
• 1 dl tørr hvitvin
• 2 ½ dl kantarell fond
• 3 dl matfløte
• 1 ss soyasaus
• 1 klype salt
• 1 klype pepper
• 1 ½ stk sitron
• 1 klype persille

Method

1. Start med å ha litt olje eller smør i en panne, og stek soppen sammen med hvitløk.
2. Kutt opp løk, og ha den i sammen med soppen, og stek til den er blank. Ha alt over i en kasserolle, og tilsett tørr hvitvin. Kok til det meste av vesken har fordampet. Ha i kantarellfond (Du kan også bruke kyllingkraft eller grønnsaksbuljong – alt ettersom hva du har hjemme). Hell i matfløte, og la suppen småkoke i ca 20-30 min.
3. Kjør suppen til en jevn og fin suppe med en stavmikser & smak til med soya, salt og pepper & litt sitronsaft. Om du føler at suppen er for tykk, så spe på med litt melk eller vann.
4. Kantarellen steker du gyllen i smør og har i suppen til slutt sammen med litt friske urter. F.eks finhakket persille, og noen dråper med en god olivenolje.