Tagliatelle i kremet sitron og parmesan saus med traktkantarell, spinat og fritert kapers

Ingredients

• 2 håndfull sopp (f.eks traktkantarell eller aromasopp)
• 1 ss olivenolje
• 2 ts salt
• 1 ts grovkvernet pepper
• 150 g tagliatelle (eller annen type pasta)
• ½ stk matfløte
• 2 ss kremost
• 3 fedd hvitløk
• ½ stk løk
• 30 g revet parmesan
• 1 stk sitron
• 1 ss smør
• ½ dl nøytral olje (f.eks solsikke eller raps)
• 2 ss kapers
• 50 g fersk spinat
• ½ håndfull friske urter

Method

1. Start med å steke soppen med noen dråper olje, litt salt og sort pepper. Sett til side, men så den holder seg varm. Kok pasta etter anvisning på emballasjen med en god klype salt. Mens pastaen koker, finhakk hvitløk og løk og stek det i en panne med litt smør til den blir blank og myk. Ha i kremost, fløte, parmesan, saften fra 1/2 sitron og et godt dryss med pepper. Gi sausen et oppkok og la den tykne til og spe på med pastavann.
2. Friter kapers i raps eller solsikkeolje og la de renne av seg på tørkepapir. Tilsett spinat i sausen og la den falle sammen, før du smaker til med salt og pepper. Topp pastaen med traktkantarell, fritert kapers, og litt friske grønne urter.