Start med å lage seitan. Skrell og skjær opp rødbeten i biter. Ha det i en blender eller food processor. Sammen med vann, skylte kidneybønner, løkpulver, hvitløkspulver, coconut aminos/soyasaus, grønnsaksbuljong, sennep, liquid smoke og pepper. Blend sammen til en rosa røre.
3
Ha det i en bolle sammen med glutenmel. Bland sammen og deretter kna til en deig. Ikke kna lengre enn til alt glutenmelet er blandet inn.
4
I en stor ildfast form ha i vann, grønnsaksbuljong, sennep, coconut aminos/soyasaus, liquid smoke, hvitløkspulver og løkpulver. Rør sammen og legg i steken.
5
Lag et lokk av aluminiumsfolie for å ha over den ildfaste formen. Sett midt i ovnen i 1 time.
6
Lag waldorfsalat ved å først piske fløte til krem i en bolle. Dette tar rundt 1-2 minutter med en elektrisk visp. Ha i vegansk majones, sitronsaft, sukker og salt. Skyll og skjær opp eple og druer i små biter. Ha det i bollen og bland alt sammen. Til slutt hakk valnøtter og strø det på toppen. Sett i kjøleskapet.
7
Når det har gått 1 time ta av aluminiumsfolien. La den stå inni ovnen i 1,5 time til.
8
Når steken er ferdigstekt, ta den forsiktig ut ved hjelp av to stekespader på et fat med papir. La steken avkjøle seg i minst 1 time.
9
Ha på smør på brødskiver og deretter waldorfsalat. Skjær tynne skiver av roastbiffen og legg øverst på brødskivene. Spis og nyt!
